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Le
vignoble de Fronsac et Canon Fronsac
L'Histoire
Situé au confluent de l'Isle et de la Dordogne, le
tertre de Fronsac doit son histoire à sa position
privilégiée.
Les Gaulois y faisaient leur marché ; Rome y
éleva un autel ; Charlemagne en fit un camp
fortifié.
Le maréchal de Richelieu y bâtit une
"folie", demeure à l'architecture
extravagante, qui fut le théâtre de fêtes galantes
dont l'écho propagea le renom des vins de Fronsac et
Canon Fronsac à la cour de Versailles, au XVIIIe
siècle.
C'est ici qu'est apparut pour la première fois
dans le Libournais la notion de "cru".
La situation
Ces deux appellations sont situées à 40
kilomètres au nord-est de Bordeaux, et à 5
kilomètres au nord-ouest de Libourne, non loin des
appellations Pomerol et Saint-Émilion.
Carte de la situation des
vignobles de Fronsac et Canon Fronsac
Les terroirs
Les appellations d'origine contrôlée (A.O.C.)
Fronsac et Canon Fronsac s'étendent sur des sols à
tendance argilo-calcaire.
Le calcaire à astéries prédomine sur le tertre
et les plateaux.
La molasse du Fronsadais marque les côtes et les
combres.
Cette typicité des terroirs est accentuée par la
diversité de reliefs très accidentés.
Les deux rivières protègent le vignoble des
gelées printanières. La présence de nombreux
chênes verts et arbousiers témoigne de ce climat
privilégié.
Le vignoble
Sa surface est de 1.100 hectares :
800 hectares pour l'A.O.C. Fronsac, répartis sur
les communes de Fronsac, Saint-Aignan, La Rivière,
Saint-Germain-la-Rivière, Saillans et Galgon.
300 hectares pour l'A.O.C. Canon Fronsac, sur les
communes de Fronsac et Saint-Michel-de-Fronsac.
Le Merlot, cépage prédominant dans le Libournais
(Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac), représente 70 %
de l'encépagement des vignobles de Fronsac et Canon
Fronsac, aux côtés de deux autres cépages nobles :
le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon. La
densité minimum de plantation est de 5.000 pieds à
l'hectare.
Passion et
savoir-faire
Les deux A.O.C. Fronsac et Canon Fronsac comptent
170 propriétaires et récoltants. La superficie
moyenne des châteaux est de 7 hectares. La production
atteint 600.000 caisses par an.
Ici, chacun des crus est l'âme de son propriétaire,
sa marque privée et l'expression de sa passion pour
la vigne et le vin. Dans les deux appellations, il
n'existe pas de classement des châteaux.
En robe rouge à parement bleu, portant médaille
à l'effigie du maréchal de Richelieu, duc de
Fronsac, les Gentilshommes de
Fronsac sont à la fois les gardiens et les
ambassadeurs de la réputation des vins de Fronsac et
de Canon Fronsac dans le monde entier. Chaque année,
ils célèbrent la Gerbaude, fête traditionnelle
marquant la fin des vendanges.
Les vins
La robe est
souvent d'un rouge rubis soutenu. L'apparition de
nuances topazées, parfois assez rapide, est la marque
des grands terroirs calcaires.
Alliant finesse et vivacité, les
arômes dominants de fruits rouges
s'enrichissent souvent de touches d'épices, parfois
même de truffe.
Les Fronsac et Canon Fronsac sont des vins charnus
et racés. Leur solide charpente tanique sait allier
richesse et élégance. Vins de garde, ils
s'épanouissent au fil des ans avec toute la
distinction que leur confère un grand terroir.
Les vins de Fronsac et Canon Fronsac se servent à
16-18°c.
Quand ils sont jeunes, laissez la bouteille reposer
quelques heures debout et débouchez-la à l'avance
car le contact de l'air favorise l'expression du
bouquet du vin.
Pour les millésimes plus anciens, procédez à
leur décantation.
Quel que soit l'âge de la bouteille, versez le vin
avec précaution.
Choisissez un vin jeune pour accompagner les
fromages à pâte sèche, la viande rouge grillée, le
civet ou le magret. Un vin plus ancien sera parfait
avec les viandes rouges rôties, la volaille ou le
confit.
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